Recetas fáciles de cocina para cocinillas: Fritos y Entrantes

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Patatas bravas

Hoy vamos a hacer patatas bravas, un aperitivo clásico en muchos bares de todo el territorio nacional. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.

Patatas bravas

INGREDIENTES:

1 kilo de patatas

175 gr de cebolla

2 dientes de ajo

200 gr de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

½ cucharadita de pimentón picante

1 cayena

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para patatas bravas

PREPARACIÓN:

Comenzamos pelando las patatas, las cortamos en trozos irregulares, lavamos muy bien, Ponemos una sartén en el fuego medio con aceite de oliva, cuando éste está caliente añadimos las patatas previamente sazonadas y las freímos hasta que estén tiernas y algo doradas.

Mientras f obtener una salsa muy fina, si fuese necesario agregamos un poco de agua para que la salsa adquiera la textura idónea. ríen las patatas preparamos la salsa brava. Ponemos otra sartén en el fuego moderado con un poco de aceite de oliva. Troceamos la cebolla y los ajos, los añadimos a la sartén y rehogamos durante 3 minutos.

Añadimos la cayena partida, los 2 pimentones y rehogamos todo durante 1 minuto. Añadimos el tomate, la sal y seguimos cocinando durante 3 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.

Vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y con ésta lo molemos hasta obtener una salsa muy fina, si fuese necesario agregamos un poco de agua para que la salsa adquiera la textura idónea.

Preparación de patatas bravas

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Espárragos silvestres rebozados

Los espárragos silvestres están distribuidos por toda la cuenca mediterránea y ya los antiguos egipcios, griegos y romanos, los consumían como verdura y como medicina, debido a su delicado sabor y sus propiedades diuréticas.

El espárrago silvestre es bajo en calorías, no contiene grasa ni colesterol y tiene un contenido muy bajo en sal. Se preparan de infinidad de formas distintas y nosotros hoy los vamos a hacer rebozados de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Espárragos silvestres rebozados

INGREDIENTES:

Espárragos silvestres o trigueros

1 huevo

Harina de trigo

10 gr de levadura en polvo o polvos para hornear

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para espárragos silvestres rebozados

PREPARACIÓN:

Cortamos la parte más tierna de los espárragos y desechamos la parte más dura y leñosa. Los lavamos muy bien, ponemos un recipiente adecuado en el fuego con un poco de sal, añadimos los espárragos y cocemos durante 10 minutos aproximadamente. Escurrimos muy bien y los ponemos sobre un papel absorbente para eliminar los restos de agua.

Partimos el huevo y lo echamos en un bol, con un tenedor lo batimos, un vasito de agua, un poco de sal, la levadura en polvo y harina poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Dejamos reposar la masa durante 1 hora aproximadamente y ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva. Cuando éste está caliente, rebozamos los espárragos en la masa y los freímos.

Cuando están bien dorados, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Ya tenemos terminados y listos para comer estos espléndidos espárragos rebozados.

Preparación de espárragos silvestres rebozados

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Patatas fritas perfectas con huevo frito de ganso

Las patatas fritas son la guarnición por excelencia que acompaña a multitud de platos de carne y pescado, o simplemente acompañadas de unos huevos fritos, resulta ser un plato delicioso que a casi todo el mundo gusta. Pero no todas las patatas fritas quedan igual ni están igual de buenas, ya que para conseguir las mejores patatas fritas es necesario partir de los mejores ingredientes.

Patatas fritas perfectas con huevo frito de ganso

De las muchas variedades de patatas que hemos probado, hay una que es la que mejor fríe con diferencia, y esta es la variedad agria. Y en cuanto a la grasa para freírlas, sin lugar a dudas el aceite de oliva es el mejor y más saludable, siendo preferible utilizar en éste caso aceite suave de entre 0,2 y 0,4º de acidez. Para la comida de hoy vamos a acompañar las patatas con un huevo frito de ganso y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

1 kilo de patatas de la variedad agria

1 huevo de ganso por comensal

Aceite de oliva suave

Sal

Ingredientes para patatas fritas perfectas con huevo frito de ganso

PREPARACIÓN:

Comenzamos pelando las patatas, las lavamos, cortamos en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente y posteriormente las rodajas en bastones de otro cm de grueso.

Una vez cortadas todas las patatas, las volvemos a lavar y sazonamos.

Ponemos una sartén en el fuego moderado-alto equivalente al 7 de una placa de inducción, añadimos aceite de oliva suave y cuando éste está caliente añadimos las patatas.

A los 10 minutos aproximadamente de estar friendo, subimos la temperatura al 8 y en 15 minutos más, ya estarán bien fritas, por lo que las sacamos y ponemos en un plato o fuente. En la misma sartén y aceite freímos el huevo de ganso y lo ponemos en la misma fuente o plato de las patatas.

Ya tenemos terminadas y listas para comer estas excelentes patatas fritas con huevo de ganso frito.

Preparación de patatas fritas perfectas con huevo frito de ganso

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Palitos de berenjena con salmorejo

Las berenjenas son un alimento consumido por los humanos desde hace unos 4.000 años, siendo muy valoradas además de por su sabor, por sus beneficios para la salud. El alto contenido en potasio hace que las berenjenas mediante una suave acción diurética ayuden a eliminar toxinas, además ayudan a controlar la tensión arterial en personas hipertensas y ayudan a rebajar los niveles de glucosa, siendo recomendable su consumo por las personas que padecen de diabetes tipo II.

Palitos de berenjena con salmorejo

Hoy las vamos a preparar empanadas y acompañadas de salmorejo, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Palitos de berenjena con salmorejo

INGREDIENTES:

1 berenjena

1 vasito de leche entera

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Salmorejo

Ingredientes para palitos de berenjena con salmorejo

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la berenjena y la cortamos primero en rodajas gruesas y a continuación en palitos, echando estos en un bol con agua y sal, y teniéndolas durante 15-20 minutos. Las escurrimos y colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el agua que les quede.

En un plato hondo vertemos la leche, y en uno llano el pan rallado. Pasamos los palitos por la leche y a continuación por el pan rallado y los colocamos en un plato.

Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente las freímos hasta que estén bien doradas por todos lados, las sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el resto de aceite que puedan contener.

Las ponemos en la fuente o plato donde vayamos a servirlas acompañadas de un cuenco con salmorejo, y ya tenemos listos para comer estos exquisitos palitos de berenjena con salmorejo.

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Gajos de patatas al horno

Hoy vamos a preparar un aperitivo fácil, económico y que está muy bueno, como son los gajos de patata al horno, y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Gajos de patatas al horno

INGREDIENTES:

600 gr de patatas

45 ml de aceite de oliva

7 gr de pimentón dulce de la Vera

4 gr de ajo en polvo

½ cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

Sal

Kétchup

Salsa alioli

Ingredientes para gajos de patatas al horno

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las patatas ya que vamos a consumirlas completas, es decir, con la cáscara. De cada patata sacamos entre 8 y 16 gajos dependiendo de su tamaño y los echamos en un bol. Añadimos el aceite y removemos muy bien para que todos los gajos queden impregnados.

A continuación añadimos el orégano, el ajo en polvo, el tomillo y el pimentón dulce, y si os gusta el pique podéis poner la mitad de pimentón dulce y la otra mitad del picante.

Lo mezclamos todo muy bien y los vamos colocando sobre un papel vegetal de cocina que hemos puesto encima de la bandeja del horno.

Precalentamos el horno a 180ºC, introducimos la bandeja y entre 20 y 30 minutos las patatas deben estar tiernas y para estar seguros pinchamos con una aguja o tenedor uno de los gajos.

Sacamos la bandeja y colocamos los gajos en la bandeja o plato donde vayamos a servirlos acompañados de un cuenco de kétchup y otro de alioli.

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Delicias de solomillo

El cerdo ibérico es una raza autóctona de origen mediterráneo cuya carne es cardiosaludable y de un sabor exquisito. De todas las partes del cerdo el solomillo es una carne con muy poco contenido en grasa y muy tierna. Proporciona una gran cantidad de ácidos grasos moinsaturados y una buena cantidad de vitamina B1.

Delicias de solomillo

Hoy vamos a preparar solomillo de cerdo ibérico de una forma distinta quedando realmente exquisito. Las delicias de solomillo las vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

1 solomillo de 500 gr aproximadamente

Pimienta negra molida

Perejil fresco

3 dientes de ajo

1 limón

125 gr de harina

200 ml de agua

¼ de cucharadita de sal

8 gr de levadura en polvo

Aceite de oliva para freír

Ingredientes para delicias de solomillo

PREPARACIÓN:

Partimos el solomillo en rodajas finas, sazonamos y adobamos con pimienta negra molida, los ajos y el perejil cortados en trozos pequeños y el zumo del limón.

Removemos bien para que se mezclen perfectamente todos los ingredientes y dejamos reposar durante al menos 30 minutos para que la carne coja bien el adobo.

En un bol echamos la harina, la sal, la levadura y el agua y mezclamos muy bien todo hasta conseguir una pasta fina y sin grumos. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva, rebozamos las rodajas de solomillo sumergiéndolas en la pasta preparada y cuando el aceite está caliente las vamos friendo.

Cuando están bien doradas, las sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Las colocamos en la fuente donde tengamos previsto servir estas delicias y ya estarán listas para comer y disfrutar de ellas.

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Sándwich club

Para aprovechar la carne de pollo sobrante de un puchero, para el almuerzo de hoy vamos a preparar sándwich club, que resulta ser una comida muy completa y exquisita.

Sándwich club

La preparación la vamos a realizar siguiendo la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

Para cada sándwich:

3 rebanadas de pan de molde

1 huevo

1 loncha de queso fundente

2 lonchas de bacon

Mayonesa casera

25 gr de mantequilla sin sal

2 rodajas de tomate

Unos trozos de lechuga

Carne de pollo sobrante del puchero

Aceite de oliva

Ingredientes para sándwich club

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén en el fuego, echamos las lonchas de bacon y las pasamos un poco sin que queden demasiado hechas.

En otra sartén con un poco de aceite de oliva freímos los huevos, los ponemos en un plato y reservamos. Untamos un poco de mantequilla en una de las caras de cada rebanada de pan de molde.

Ponemos una sartén antiadherente en el fuego y cuando está caliente echamos las rebanadas de pan por el lado de la mantequilla.

Las tenemos hasta que estén bien doradas por ambos lados, las sacamos y ponemos en un plato.

Ahora montamos el sándwich comenzando por untar mayonesa casera a una de las caras de cada rebanada.

Sobre una de ellas ponemos la loncha de queso, dos rodajas de tomate y dos lonchas de bacon, ponemos otra rebanada de pan encima y sobre ella un poco de lechuga, trozos de pechuga de pollo, un huevo frito y terminamos el sándwich colocando encima por el lado de la mayonesa la tercera rebanada de pan.

Ya tenemos listo para comer este fácil y exquisito sándwich club.

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Cebolla caramelizada

Vamos a preparar cebolla caramelizada, una receta muy interesante ya que nos ofrece una multitud de posibilidades en la cocina como acompañante de carnes y pescados. Su preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Cebolla caramelizada

INGREDIENTES:

1 cebolla de 300 gr

45 gr de azúcar

40 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén en el fuego moderado con el aceite de oliva y añadimos la cebolla previamente cortada en juliana. La tenemos haciéndose hasta que la cebolla esté dorada.

Alcanzado ese punto añadimos el azúcar y a los 2-3 minutos aproximadamente estará terminada esta deliciosa e ideal acompañante cebolla caramelizada, la cual podemos utilizar de una forma inmediata o bien taparla con un papel film y guardarla en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

Migas

Las migas es un plato tradicional en buena parte de España denominándose también migas de pastor ya que es un plato típico de los pastores donde se aprovecha el pan sobrante de días anteriores.

Migas

Existen muchas variantes en la elaboración dependiendo de la zona, nosotros vamos a hacerlas de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Migas

INGREDIENTES:

600 gr de pan de 2-3 días

200 gr de panceta

200 gr de chorizo

1 cabeza grande de ajos

125 ml de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos agua en un plato hondo y añadimos un poquito de sal. Troceamos el pan de tres días y con abundante miga y lo vamos echando en un bol. Con la mano vamos regando con el agua cada una de las capas de pan que vamos poniendo en el bol, cuando tenemos todo el pan cortado y humedecido lo reservamos. Ponemos en el fuego una sartén adecuada a la cantidad de migas que vayamos a hacer, echamos el aceite de oliva y los ajos enteros y solo con un corte en el centro.

A los 2-3 minutos agregamos la panceta previamente troceada y cocinamos junto a los ajos otros 2-3 minutos aproximadamente.

A continuación echamos el pan humedecido y a fuego moderado removemos y troceamos con la espumadera constantemente para evitar que se peguen.

A los 20 minutos aproximadamente agregamos el chorizo previamente troceado o desmenuzado y seguimos cocinando hasta que las migas estén sueltas.

El tiempo total va a depender de la cantidad de agua que hayamos echado sobre el pan. Oscilando entre 30 y 45 minutos los que hay que emplear para que las migas queden bien sueltas y el chorizo perfectamente integrado en ellas.

Colocamos unas tiras de pimiento verde fritas por encima y ya tenemos estas deliciosas, sencillas y económicas migas terminadas para comerlas y disfrutar de ellas.

Baguette pizza de jamón y queso

Una receta bastante socorrida y que nos puede solucionar una cena es la baguette pizza. Con un trozo de barra que nos haya sobrado del mediodía y 4-5 ingredientes baratos y de los que normalmente hay en casa , podemos elaborar una pizza deliciosa y económica.

Baguette pizza de jamón y queso

Hoy la vamos a hacer con jamón cocido y queso de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Baguette pizza de jamón y queso

INGREDIENTES:

2 baguettes pequeñas

Tomate frito casero

100 gr de jamón cocido

60 gr de cebolla

50 gr de pimiento verde

100 gr de queso mozzarella rallado

Orégano

PREPARACIÓN:

Cortamos muy menudo la cebolla y el pimiento y el jamón cocido en cuadrados también pequeños. Cortamos las baguettes por la mitad aproximadamente longitudinalmente y a cada mitad le ponemos tomate frito, cebolla, pimiento verde, jamón cocido y mozzarella rallada.

Por último echamos orégano encima de la mozzarella. Colocamos las pizzas sobre la rejilla del horno que hemos puesto a calentar a 180ºC e introducimos la rejilla.

A los 8 minutos aproximadamente vemos que el queso está fundido y el pan crujiente, por lo que apagamos el horno y sacamos las baguettes pizza.

Así de fácil y rápido hemos preparado la cena de esta noche y os puedo asegurar que han quedado deliciosas por lo que os invito a hacerlas porque seguro que os gustarán.

Zanahorias aliñadas

Las zanahorias son una fuente natural de beta-caroteno, vitaminas y minerales, y aportan innumerables beneficios a la salud. El beta-caroteno es un potente antioxidante que previene la aparición de ciertos tipos de cánceres y protegen a las arterias de la arterioesclerosis.

Contienen un alto contenido de hierro y vitamina C, por lo que resultan muy adecuadas en la dieta de los niños.

Estos son solo algunos de los beneficios que para nuestra salud tienen las zanahorias, y además tienen un agradable sabor lo mismo crudas como cocinadas, por lo que su utilización en la cocina puede ser múltiple y variada en ensaladas y en infinidad de comidas cocinadas.

Zanahorias aliñadas

Nosotros hoy vamos a prepararlas aliñadas que quedan ideales como aperitivo, es muy fácil de preparar y están deliciosas. Su preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

500 gr de zanahorias

4 dientes de ajo

60 ml de vinagre de Jerez

1 cucharadita de cominos en grano

2 cucharaditas de orégano

Perejil

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

Agua de haber cocido las zanahorias

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las zanahorias y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal. Las tenemos cociendo hasta que estén tiernas pero enteritas ya que si quedan demasiado blandas se desmoronarían.

Una vez que se han enfriado las partimos en rodajas de 1 a 1,5 cm y las ponemos en un bol de cristal. En un mortero preparamos un majado con los ajos, los cominos, el orégano y el vinagre.

Vertimos el majado sobre las zanahorias y añadimos la suficiente agua de haberlas cocido como para que queden totalmente cubiertas las zanahorias. Removemos y tapamos con un papel film.

Metemos el bol en el frigorífico durante 10-12 horas para que cojan bien el aliño.

Transcurrido ese tiempo le quitamos el caldo y añadimos 70-80 ml de aceite de oliva virgen extra y ya tendremos este excelente y delicioso aperitivo terminado y listo para comerlo y disfrutar de él.

Sandwich mediterraneo

Si os ha sobrado carne de pollo de un puchero o cocido preparado recientemente, podéis aprovecharlo preparando este sándwich de vegetales y pollo que es una verdadera delicia y un alimento muy completo.

Sandwich mediterraneo

Nosotros hoy lo vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

9 rebanadas de pan de molde sin corteza

3 lonchas de queso fundente

3 huevos

70-80 gr de mantequilla sin sal

150 gr de pechuga de pollo cocinada

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Mayonesa

PREPARACIÓN:

Con estos ingredientes vamos a preparar tres sándwiches. Echamos la lechuga en agua durante 30 minutos aproximadamente y la partimos en trozos grandes. El tomate lo partimos en rodajas y la pechuga de pollo la troceamos. Ponemos una sartén antiadherente en el fuego y ponemos en ella una rebanada de pan con mantequilla untada.

Cuando la rebanada está bien dorada por ambas caras la sacamos y repetimos el proceso con todas ellas.

Untamos mayonesa que hemos preparado de acuerdo con el enlace “mayonesa” en una de las caras de 3 rebanadas de pan. Sobre la primera ponemos rodajas de tomate, varios trozos de lechuga y de pollo. Ponemos encima otra rebanada y sobre ella una loncha de queso y un huevo que previamente hemos frito en una sartén con aceite de oliva.

Colocamos la tercera rebanada de pan y ya tendremos terminado un sándwich. Repetimos el proceso con las otras 6 rebanadas y ya tendremos terminados y listos para comer calentitos estos exquisitos sándwiches.

Salsa bechamel

La salsa bechamel tiene múltiples aplicaciones en la cocina, pudiendo utilizarse lo mismo en verduras como en pescados y carnes. Dependiendo de su utilización la haremos más o menos espesa y pudiendo añadir algún ingrediente adicional como la nuez moscada o no.

Salsa bechamel

Nosotros hoy la vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

400 ml de leche entera

50 gr de mantequilla sin sal

60 gr de harina de trigo

Pimienta negra molida

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén en el fuego y añadimos la mantequilla. Una vez que esta está derretida agregamos la leche, una pizca de pimienta negra molida, leche y la harina. Removemos muy bien para que la harina quede totalmente integrada y sin ningún grumo.

Removemos constantemente a fuego moderado hasta que la salsa espese. Una vez que ha espesado apartamos la sartén, vertimos la bechamel en un plato llano y una vez a temperatura ambiente, lo metemos en el frigorífico al menos durante 2 horas para que quede totalmente fría y podamos trabajarla bien.

Ya tenemos la salsa bechamel terminada y lista para utilizar en lo que tengamos previsto.

Bollos preñados o choripán

Hoy vamos a preparar choripan o bollos preñados como llaman en varias zonas de España. En el interior de cada bollito vamos a poner un trozo de chorizo ibérico de Extremadura, aunque puede ponerse cualquier otro, el que más nos guste y aprecio le tengamos.

Bollos preñados o choripán

INGREDIENTES:

400 gr de harina de fuerza

80 gr de mantequilla sin sal

2 huevos

150 ml de agua

11 gr de levadura de panadería

Chorizos de Extremadura

5 gr de sal

PREPARACIÓN:

En un bol echamos la harina, la mantequilla medio derretida, 1 huevo batido, la levadura de panadería, la sal y el agua templada.

Amasamos muy bien con las manos hasta conseguir una masa que no se nos pegue. Tapamos la masa con un paño de algodón húmedo y dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente, transcurrido ese tiempo veremos que la masa casi ha duplicado su tamaño.

Cogemos porciones de masa y colocamos un trozo de chorizo, la cerramos dándole la forma de un bollito y colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal de cocina y un poco de harina. Con el otro huevo batido pintamos los bollitos con una brocha de cocina.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja , a los 30 minutos aproximadamente comprobamos que la masa está bien cocida y sacamos la bandeja del horno.

Ya tendremos este exquisito choripán terminado y listo para disfrutar de él.

Ensaladilla de atún

Hoy vamos a preparar un entrante o aperitivo clásico y tradicional como es la ensaladilla de atún. Las ensaladillas tienen la virtud de gustar a casi todo el mundo, es fácil de hacer y hecha de esta manera está muy buena.

Ensaladilla de atún

La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Ensaladilla de atún

INGREDIENTES:

600 gr de patatas ya peladas

200 gr de zanahoria

125 gr de guisantes

2 huevos

100 gr de pimiento rojo asado

130 gr de atún en aceite de oliva

Mayonesa

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las patatas y zanahoria en trozos o cuadrados pequeños. Ponemos una olla en el fuego con agua y sal y añadimos las patatas, la zanahoria y los guisantes.

Una vez que arranque a hervir en unos 40 minutos aproximadamente estará todo bien cocido, apartamos la olla y escurrimos muy bien para que no quede nada de caldo.

Ponemos un cazo en el fuego con agua y cocemos los dos huevo, a los 20-25 minutos de estar cociendo los huevos estarán duros, apartamos el cazo y pasamos por agua fría para que se puedan pelar bien.

Echamos en una fuente las verduras cocidas y escurridas, el pimiento rojo cortado en trozos pequeños, los huevos duros partidos en trozos pequeños y el atún escurrido y desmenuzado.

Metemos en el frigorífico para que se enfríe y una vez frío añadimos 3 cucharadas de mayonesa la cual pueden elaborar como se indica en el enlace Mayonesa.

Mezclamos muy bien y a continuación cubrimos con una capa de mayonesa. Volvemos a meter en el frigorífico y en unos 30 minutos la tendremos lista para comerla y disfrutar de esta exquisita ensaladilla de atún.