Huevos rellenos de atún y tomate

Hoy vamos a hacer una comida de fácil elaboración pero que resulta muy apetecible en cualquier época del año, como son los huevos rellenos de atún y tomate frito. Aunque al tratarse de una comida que se come fría es en época de calor cuando resulta más deseable.

Huevos rellenos de atún y tomate
Huevos rellenos de atún y tomate


Esta comida la vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Huevos rellenos de atún y tomate
Huevos rellenos de atún y tomate


INGREDIENTES:



5 huevos

120 gr de atún en aceite de oliva

Tomate frito casero


Lechuga muy picada



Ingredientes para huevos rellenos de atún y tomate
Ingredientes para huevos rellenos de atún y tomate


PREPARACIÓN:



En primer lugar ponemos un cazo en el fuego con agua y los 5 huevos. Deben estar cociendo entre 20-25 minutos para que se pongan duros. Pasado ese tiempo apartamos el cazo y ponemos los huevos debajo del grifo regándolos bien con agua fría para que podamos pelarlos mejor.

Una vez fríos los pelamos los pelamos y los partimos por la mitad longitudinalmente. Las yemas las ponemos todas en un plato hondo excepto una que reservamos. Machacamos las yemas con un tenedor, añadimos el atún escurrido y desmenuzado mezclando bien con las yemas.

Por último añadimos el tomate frito (3 cucharadas) y mezclamos con las yemas y el atún. Ya tenemos preparado el relleno con el que rellenamos las 10 mitades de huevos y las colocamos hacia abajo en el plato o fuente donde vayamos a servirlos.

Los cubrimos de mayonesa y echamos por encima la yema que habíamos reservado desmenuzada y los trocitos de lechuga. Así de fácil es esta receta y bien como aperitivo o como primer plato resulta ideal y además está riquísima.





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